PANCETTE

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Prodotte solo con suini nostrani pesanti. Si utilizza la pancetta, con particolare attenzione che sia magra e morbida. Vengono lavorate a mano, rifilando la carne e togliendo le parti di grasso in eccesso. La salatura avviene a mano con sale marino, delicatamente insaporite con piante aromatiche spezie naturali e vino, come da antiche ricette venete.