OSSOCOLLO CASALINO

Prodotto dal taglio di coppa di suini da allevamenti locali.

L’ossocollo fresco viene affidato alla sapiente lavorazione dei maestri norcini che lo rifilano con cura. Viene salato con sale marino e aromatizzato con piante aromatiche e spezie. Alla fine di questa lenta lavorazione viene avvolto d budello naturale per proteggerlo durante la lunga stagionatura.