Carne fresca di altissima qualità, senza aggiunta di conservanti, solo sale e pepe.

La fesa viene pulita a mano da tutto il grasso e dalle cartilagini risultando molto più morbida rispetto al classico taglio di sottofesa. La carne, rigorosamente fresca arriva dalla Francia, con il vantaggio di avere una texture molto fine e magra, oltre ad essere più grande, particolarità che rende il nostro gran Roast-beef molto bello da vedere. Salato e aromatizzato con una miscela di spezie ed erbe aromatiche viene poi cotto secondo una nostra esclusiva ricetta che ne esalta il colore, il gusto e la morbidezza della carne.