BRESAOLA DEL NORCINO

Questa particolarissima bresaola 100% suino è il frutto di una lenta lavorazione a mano. Dopo aver selezionato i tagli di carne si procede con la salatura a secco e successivamente l’aggiunta di aromi, rigorosamente freschi e spezie di alta qualità. Questi passaggi sono particolarmente importanti per garantire morbidezza alla carne ed un gusto dolce e delicatamente aromatico.

Alla fine del processo di lavorazione viene imbudellata e subisce una dolce affumicatura con legno di faggio per poi passare ad una lenta stagionatura di 60 giorni.