Salumificio Fratelli Billo - Produzione salumi di alta qualità nel cuore del Monte Grappa (Vicenza)

Salumi di alta qualità nel cuore del Monte Grappa (VI)

SPECK AGRITURISMO

La coscia fresca viene disossata e rifilata a mano artigianalmente con cura, conferendogli la caratteristica forma a scudo.

Prodotto dalla coscia di suino nostrano italiano pesante,  proveniente da allevamenti locali. La salatura, dolcissima, avviene con sale marino e piante aromatiche in più fasi, con l’antico metodo della salatura a secco. La superficie viene cosparsa con spezie naturali e piante aromatiche. Una dolce affumicatura naturale a freddo con legno di faggio gli conferisce un sapore delicato e invitante. La stagionatura avviene lentamente in ambienti naturali dove matura, arrotonda ed armonizza profumi intensi e unici.

La selezione prevede solo cosce molto pesanti, di conseguenza lo speck ha un aspetto imponente.

9 KG

8°C

12 MESI

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