Salumificio Fratelli Billo - Produzione salumi di alta qualità nel cuore del Monte Grappa (Vicenza)

Salumi di alta qualità nel cuore del Monte Grappa (VI)

SPECK MONTANARO CON FESA

Prodotto dalla coscia fresca di suino scelto. Disossata e rifilata a mano con cura lasciando attaccata la pregiata parte della fesa.

Salato insaporito e affumicato come da antica tradizione. La dolce affumicatura naturale con legno di faggio gli conferisce un sapore delicato e invitante. La lunga stagionatura avviene lenta in ambienti naturali per circa 12 mesi dove matura, arrotonda ed armonizza profumi intensi e unici. La selezione prevede solo cosce molto pesanti, di conseguenza lo speck ha un aspetto imponente con pesi che variano da 7/8 kg. Esternamente ha un aspetto rustico di colore scuro. Solitamente a fine stagionatura viene confezionato in sotto vuoto. Al taglio si presenta sostenuto, la fetta è compatta con un bel colore uniforme rossorosato del magro; il profilo e striature di grasso bianco candido, molto profumata. Il profumo è intenso. In bocca la fetta si scioglie è dolce e burrosa, vellutata e gustosa. Il gusto è dolce, delicato, avvolgente, raffinato e persistente.

7 Kg

0°/+4°

180 gg

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