PANCETTA ARROTOLATA AL PEPE NERO

Prodotta solo con suino nostrano, utilizzando la pancetta più magra e morbida.

Lavorata a mano rifilando la carne e togliendo il grasso in eccesso. La salatura avviene a mano, con sale marino, delicatamente insaporita con erbe aromatiche fresche, spezie. Esternamente viene ricoperta con pepe.