Suino
Guanciale filettato
Due guanciali uniti, stagionati stretti tra due assi di legno
2 kg
Peso medio
60 gg
Stagionatura
90 gg
Shelf life
0 / +4 °C
Conservazione
Dall’unione di due guanciali nasce questa specialità dal gusto pieno e persistente. La carne fresca proviene da suini italiani pesanti allevati in aziende agricole locali. I guanciali sono lavorati a mano togliendo prima di tutto la cotenna e poi sovrapposti. Successivamente aromatizzati con erbe fresche locali, i guanciali vengono imbudellati in budello naturale e legati stretti tra due assi di legno, che verranno rimosse solo dopo una lenta stagionatura.
