Tutte le referenze
Angus Riserva
Incrocio di Aberdeen Angus, affumicato con legno di faggio
Battuto di lardo
Impastato al naturale, con una miscela di erbe aromatiche
Bresaola alla tirolese
Punta d'anca di bovino, asciugatura al camino con legno di faggio
Bresaola di Bufala
Sottofesa fresca di punta d’anca, salata a secco
Bresaola di scottona
Fesa fresca salata e aromatizzata, stagionata in budello naturale
Carpaccio di Bufala
Fesa semistagionata, affinata con legno di faggio
Carpaccio di scottona
Carpaccio di alta qualità prodotto solo da tagli scelti di fesa fresca
Coppa di testa
Tagli selezionati di suino italiano, pistacchi e cottura a vapore
Filone dei Dogi
Dal lombo di suino italiano, salatura dolce con sale marino
Gran Roast-beef di fesa
Senza conservanti aggiunti: solo sale e pepe
Guanciale di montagna
Guanciale dall'aspetto rustico e dal gusto vellutato
Lardo arrotolato manica
Massaggiato più volte con sale di cava, spezie e aromi freschi
Lardo di Pata Negra
Lardo di suino 100% di razza iberica, salato a secco
Musetto veneto
Specialità veneta da cuocere, dal gusto raffinato e persistente
Ossocollo Reale al Brulé
Taglio reale di coppa, spezie macerate nel vin brulé
Pancetta coppata super magra
Rifilata a mano, insaporita con erbe aromatiche e spezie naturali
Passita di Bufala
Carne magra di bufala lavorata con sale marino e spezie
Renana d’Angus
Pancetta di Aberdeen Angus irlandese, legata a mano in budello naturale
Salado del nonno
Ricetta dei nonni con le parti più magre del maiale, fino a 1,7 metri
Salama bondola
Parti morbide e magre di suino italiano, spezie fresche e aromi naturali
Salame Casalino
Specialità veneta artigianale, disponibile anche con aglio
Salame di Bufala
Morbido e delicato, in budello naturale, senza nitriti e nitrati
Sopressa Casalina
Tagli nobili, rifilati a mano, insaporito con spezie e aromi
Sopressa con Filetto
Cuore morbido di filetto avvolto dalla pasta della sopressa
Speck agriturismo
Salato a secco, affumicato a freddo con legno di faggio
Speck montanaro con fesa
Dolce affumicatura con legno di faggio, stagionatura di 12 mesi
