Specialità dalle dimensioni attraenti, prodotta con solo carne fresca selezionata da suini italiani pesanti.
La lavorazione è artigianale e si impiegano tutte le parti morbide e magre del maiale con la sola aggiunta di spezie fresche e aromi naturali. Lasciata stagionare senza forzature, alla fine della stagionatura porterà esternamente traccia di una bellissima e profumata piumatura bianca.
