Salumificio Fratelli Billo - Produzione salumi di alta qualità nel cuore del Monte Grappa (Vicenza)

Salumi di alta qualità nel cuore del Monte Grappa (VI)

RENANA D’ANGUS

Per questa novità 100% di bovino si utilizza solo la pancetta di incrocio di Aberdeen Angus proveniente dal’Irlanda.

L’Angus nasce, cresce e matura in Irlanda mentre il finissaggio e la macellazione avvengono in Italia. Spezzoni di pancetta vengono massaggiati più volte con sale marino, una miscela di aromi naturali freschi, piante aromatiche e spezie di alta qualità. Sapientemente pressati e messi in forma vengono protetti con budello naturale e legati a mano. A questo punto è pronta per una lunga stagionatura che avviene senza fretta in ambienti bui e freschi, durante la quale maturano aromi intensi, note di sapore uniche, per una totalità di sensazioni senza pari. Esternamente ha un aspetto rustico, importante e dalla forma cilindrica. Tagliandola è sostenuta, il profumo è intenso, in bocca si scioglie è gustosa, burrosa. Il gusto è deciso ma delicato, raffinato e con sentori di cantina.

4 Kg

0°/+4°

150 gg

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